مطلوع جزائري (Pain traditionnel algérien)

Ingredients

• 14 tasse farine(500g)
• 22 tasse semoule fine(320g)
• 31 cuillère à soupe levure boulangère(10g)
• 41 cuillère à soupe sucre(12g)
• 51 cuillère à café sel(5g)
• 62 tasse eau tiède(480g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule, la levure, le sucre et le sel.
2. 2Ajouter progressivement l'eau tiède et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. 3Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. 4Dégazer la pâte puis former des boules et les aplatir légèrement.
5. 5Laisser reposer les pains formés pendant 15 minutes.
6. 6Chauffer une poêle épaisse ou un tajine sur feu moyen.
7. 7Cuire chaque pain des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à l'intérieur.