Pasta con crema di patate allo zafferano e salsiccia

Ingredients

• 12 salsiccia(200g)
• 2200 g pasta(200g)
• 31 bustina zafferano(0.15g)
• 43.5 patata(350g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 60.5 cucchiaino pepe(1g)
• 740 g parmigiano(40g)
• 850 ml acqua di cottura della pasta(50g)

Instructions

1. 1Lessare le patate fino a quando sono morbide.
2. 2Frullare le patate cotte con lo zafferano, il parmigiano, il sale, il pepe e un po’ d’acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema liscia.
3. 3Togliere il budello alle salsicce e farle rosolare in padella fino a doratura.
4. 4Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
5. 5Scolare la pasta e trasferirla nella padella con la salsiccia.
6. 6Aggiungere la crema di patate e parmigiano, mescolare bene e saltare per qualche minuto.
7. 7Servire subito, eventualmente con altro parmigiano a piacere.