Pâtes au Bonito du Nord et Sauce Gourmande

Ingredients

• 1250 g pâtes sèches(250g)
• 23 cuillère à soupe huile d'olive(40g)
• 32 gousses d'ail(10g)
• 41 oignon(100g)
• 52 cuillère à soupe alcaparras(16g)
• 62 cuillère à soupe olives noires en tranches(20g)
• 71 boîte bonito du nord en conserve (ou thon)(120g)
• 81 cuillère à soupe huile de la boîte de poisson(13g)
• 90.5 cuillère à café piment moulu(1g)
• 102 cuillère à soupe persil frais haché(6g)
• 110.5 zeste de citron (optionnel)(2g)
• 12100 ml eau de cuisson des pâtes(100g)

Instructions

1. 1Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. 2Ajouter les gousses d'ail écrasées et les faire infuser dans l'huile pendant 1-2 minutes.
3. 3Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. 4Incorporer les alcaparras et les olives noires en tranches, faire revenir 2 minutes.
5. 5Ajouter la moitié du bonito du nord (avec un peu de son huile) et mélanger pour bien l'intégrer.
6. 6Assaisonner avec le piment moulu selon le goût.
7. 7Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente.
8. 8Transférer les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce, ajouter un peu d'eau de cuisson et mélanger vigoureusement pendant 2 minutes pour bien enrober les pâtes.
9. 9Ajouter le persil haché et, si désiré, un peu de zeste de citron.
10. 10Servir dans des assiettes, garnir avec le reste du bonito du nord émietté sur le dessus pour une texture contrastée.