Œufs parfaits sans thermoplongeur

Ingredients

• 11 litre eau(1000g)
• 2200 millilitre eau(200g)
• 34 œuf(240g)

Instructions

1. 1Faire bouillir 1 litre d’eau dans une casserole.
2. 2Dès la forte ébullition, éteindre le feu et ajouter 200 millilitres d’eau froide.
3. 3Plonger 2 à 4 œufs dans l’eau chaude.
4. 4Couvrir la casserole et laisser reposer pendant 15 minutes.
5. 5Sortir les œufs et les laisser reposer 5 minutes à température ambiante.
6. 6Passer rapidement les œufs sous l’eau froide.
7. 7Déguster les œufs parfaits ou utiliser les jaunes selon votre préférence.