Gâteau citron au fromage blanc

Ingredients

• 11000 g fromage blanc (ou yaourt nature)(1000g)
• 2500 ml crème fleurette montée en chantilly(500g)
• 3210 g sucre(210g)
• 41 vanille(2g)
• 56 feuille de gélatine(12g)
• 61 jus de citron(50g)
• 72 zeste de citron(6g)

Instructions

1. 1Fais tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes.
2. 2Fais chauffer le jus de citron, puis ajoute la gélatine essorée pour la dissoudre complètement.
3. 3Dans un grand saladier, mélange le fromage blanc, le sucre, la vanille, le jus de citron avec la gélatine dissoute et les zestes de citron.
4. 4Monte la crème fleurette en chantilly ferme.
5. 5Incorpore délicatement la chantilly au mélange précédent pour garder une texture légère.
6. 6Verse la préparation dans un moule tapissé de film alimentaire.
7. 7Laisse prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
8. 8Démoule et sers bien frais, accompagné d’un coulis de framboises ou de mangue si désiré.