Brioche protéinée

Ingredients

• 1300 g skyr(300g)
• 2250 g farine(250g)
• 350 g protéine en poudre sans goût(50g)
• 41 sachet levure chimique(10g)
• 540 g pépites de chocolat(40g)
• 62 cuillère à soupe sucrant (ex: sucralose)(24g)
• 71 jaune d'œuf(18g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Dans un grand bol, mélanger le skyr, la farine, la protéine en poudre, la levure, le sucrant et les pépites de chocolat.
3. 3Pétrir la pâte à la main jusqu'à obtenir une texture homogène.
4. 4Verser la pâte dans un moule à cake.
5. 5Badigeonner le dessus de la brioche avec le jaune d'œuf.
6. 6Enfourner pendant 35 minutes à sop 180°C.
7. 7Laisser tiédir avant de démouler et déguster.