Cake au chocolat sans gluten ultra fondant

Ingredients

• 1200 g chocolat noir(200g)
• 2100 g beurre aux cristaux de sel(100g)
• 33 œuf(150g)
• 480 g sucre muscovado(80g)
• 5200 g poudre d’amandes(200g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
2. 2Faire fondre le chocolat noir et le beurre aux cristaux de sel ensemble dans un bol, au bain-marie ou au micro-ondes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
3. 3Ajouter les œufs et le sucre muscovado, puis bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. 4Incorporer la poudre d’amandes et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
5. 5Verser la préparation dans un moule à cake chemisé.
6. 6Enfourner pendant 25 minutes à 180°C.
7. 7Laisser tiédir avant de découper et déguster.