Granita di Mandorla

Ingredients

• 1300 g mandorle leggermente tostate(300g)
• 2900 g acqua(900g)
• 385 g zucchero(85g)
• 41 pizzico sale(1g)

Instructions

1. 1Frullate le mandorle leggermente tostate con l'acqua fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
2. 2Filtrate la bevanda vegetale con un panno in cotone se desiderate una consistenza più setosa.
3. 3Aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale.
4. 4Versate il tutto in una pentola e portate ad ebollizione.
5. 5Dal bollore, cuocete a fuoco dolce per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. 6Quando il composto si sarà addensato, versatelo in uno stampo.
7. 7Lasciate lo stampo in congelatore per circa 12 ore.
8. 8Rimuovete il blocco dallo stampo, tagliatelo a cubetti e frullatelo con un buon frullatore fino ad ottenere una granita cremosa.
9. 9Servite la granita di mandorla ben fredda, preferibilmente accompagnata da una brioche col tuppo.