Franse Uienspaghetti

Ingredients

• 11 eetlepel olijfolie(13g)
• 23 eetlepel boter(42g)
• 32 gele ui(300g)
• 40.5 theelepel zout(3g)
• 50.25 theelepel zwarte peper(1g)
• 62 takje verse tijm(2g)
• 70.25 kopje cognac(60g)
• 81 theelepel sherryazijn(5g)
• 91 theelepel Worcestershiresaus(5g)
• 101 kopje runderbouillon(240g)
• 110.5 kopje slagroom(120g)
• 120.5 pond spaghetti(227g)
• 130.25 kopje Parmezaanse kaas (geraspt, voor garnering)(25g)
• 142 eetlepel verse kruiden (extra tijm, Italiaanse peterselie of bieslook, voor garnering)(6g)

Instructions

1. 1Verhit de olijfolie en boter in een grote pan op middelhoog vuur.
2. 2Voeg de gesneden uien toe en bak ze langzaam, onder af en toe roeren, tot ze diep goudbruin en gekarameliseerd zijn (ongeveer 20-25 minuten).
3. 3Breng op smaak met zout en zwarte peper.
4. 4Voeg de verse tijm toe en bak kort mee.
5. 5Blus de pan af met cognac en laat het alcohol verdampen.
6. 6Voeg de sherryazijn, Worcestershiresaus en runderbouillon toe.
7. 7Laat het geheel inkoken tot de saus iets is ingedikt (ongeveer 5-10 minuten).
8. 8Roer de slagroom erdoor en laat nog een paar minuten zachtjes koken.
9. 9Kook ondertussen de spaghetti in ruim gezouten water tot al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
10. 10Giet de spaghetti af, bewaar wat van het kookwater, en voeg de pasta direct toe aan de saus.
11. 11Voeg indien nodig een beetje van het pastawater toe om de saus te binden.
12. 12Meng alles goed door elkaar en serveer direct.
13. 13Garneer met geraspte Parmezaanse kaas en verse kruiden naar smaak.