Corndog Mozzarella

Ingredients

• 1350 g farine(350g)
• 21 sachet levure chimique(10g)
• 31 cuillère à soupe sucre(12g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 5250 ml lait(250g)
• 61 oeuf(50g)
• 7200 g mozzarella(200g)
• 86 saucisses(300g)
• 9100 g chapelure panko(100g)
• 10500 ml huile de tournesol(450g)

Instructions

1. 1Coupez la mozzarella en morceaux de la même longueur que les saucisses.
2. 2Formez des brochettes en alternant morceaux de mozzarella et saucisses.
3. 3Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
4. 4Faites un puits, ajoutez l'œuf et le lait, et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
5. 5Ajustez la consistance avec du lait ou de la farine si nécessaire.
6. 6Enrobez les brochettes de farine, puis de pâte à corndog.
7. 7Roulez les brochettes dans la chapelure panko.
8. 8Faites chauffer l'huile de tournesol et faites frire les corndogs 1 à 2 minutes de chaque côté.
9. 9Servez avec de la mayonnaise et de la sauce sriracha.