Gratin de pommes de terre coquin

Ingredients

• 1700 g pommes de terre(700g)
• 240 g beurre demi-sel(40g)
• 3300 ml crème(300g)
• 42 feuilles de laurier(2g)
• 51 croûte de parmesan(20g)
• 6100 g fromage(100g)
• 71 cuillère à café poivre noir(2g)
• 81 cuillère à café sel(5g)

Instructions

1. 1Éplucher les pommes de terre et les trancher en lamelles à l'aide d'une mandoline.
2. 2Mettre les lamelles de pommes de terre dans une casserole.
3. 3Ajouter la crème, le beurre demi-sel, les feuilles de laurier, la croûte de parmesan, le poivre noir et le sel.
4. 4Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
5. 5Verser la préparation dans un moule à cake.
6. 6Recouvrir généreusement le dessus avec le fromage râpé.
7. 7Enfourner à 180°C pendant 45 minutes.
8. 8Servir chaud avec l'entrecôte grillée.