Moussaka

Ingredients

• 12 aubergine(500g)
• 2500 g viande hachée(500g)
• 34 pomme de terre(600g)
• 41 oignon(120g)
• 54 gousse d’ail(16g)
• 63 cuillère à soupe huile d’olive(40g)
• 7300 ml béchamel(330g)
• 880 g gruyère râpé(80g)
• 980 g mozzarella râpée(80g)
• 10400 g pulpe de tomates(400g)
• 111 cuillère à soupe concentré de tomate(18g)
• 12200 ml eau(200g)
• 131 cuillère à café sel(6g)
• 140.5 cuillère à café poivre(2g)
• 152 cuillère à soupe persil(8g)
• 161 cuillère à café paprika doux(3g)
• 170.5 cuillère à café ail semoule(2g)
• 181 cuillère à soupe basilic(4g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Coupez les aubergines et les pommes de terre en rondelles.
3. 3Faites griller les aubergines dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. 4Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les.
5. 5Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché et les gousses d'ail écrasées dans l'huile d'olive.
6. 6Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
7. 7Ajoutez le paprika doux, l'ail semoule, le sel, le poivre, le basilic et le persil.
8. 8Incorporez le concentré de tomate et la pulpe de tomates, mélangez bien.
9. 9Ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes.
10. 10Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis une couche de sauce à la viande.
11. 11Ajoutez une couche d'aubergines grillées.
12. 12Versez la béchamel sur les aubergines.
13. 13Parsemez de gruyère râpé et de mozzarella râpée.
14. 14Ajoutez un peu de persil sur le dessus.
15. 15Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés Celsius jusqu'à ce que le dessus soit doré.
16. 16Laissez reposer quelques minutes avant de servir.