Orecchiette al forno gratinées

Ingredients

• 1500 g orecchiette(500g)
• 21 brocoli(450g)
• 36 saucisse(350g)
• 41 gousse d'ail(5g)
• 51 piment(10g)
• 660 g parmesan râpé(60g)
• 73 mozzarella(375g)
• 83 cuillère à soupe huile d'olive(30g)
• 91 cuillère à café sel(5g)
• 100.5 cuillère à café poivre(1g)
• 111 l lait(1000g)
• 1280 g beurre(80g)
• 1380 g farine(80g)
• 140.25 cuillère à café noix de muscade(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Faire bouillir le brocoli dans de l'eau salée pendant 10 minutes, puis égoutter et couper en petits morceaux.
3. 3Retirer la peau des saucisses et les émietter.
4. 4Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail écrasé et le piment émincé, puis les saucisses. Faire revenir 10 minutes.
5. 5Ajouter le brocoli dans la poêle et mélanger. Saler et poivrer.
6. 6Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger 1 minute. Verser le lait progressivement en fouettant, ajouter la noix de muscade, saler et poivrer. Cuire jusqu'à épaississement léger.
7. 7Cuire les orecchiette dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter.
8. 8Mélanger les pâtes avec la préparation de brocoli-saucisse et la béchamel.
9. 9Verser la moitié du mélange dans un plat à gratin, ajouter la moitié de la mozzarella coupée en morceaux, puis recouvrir du reste de pâtes. Ajouter le reste de mozzarella et parsemer de parmesan râpé.
10. 10Enfourner 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
11. 11Servir chaud.