Rindfleisch mit Brokkoli aus dem Wok

Ingredients

• 1500 g Jungbullen-Rindfleisch(500g)
• 2450 g Brokkoli(450g)
• 34 Stück Knoblauchzehen(16g)
• 42 Stück Zwiebeln(160g)
• 51 Stück Paprika(150g)
• 62 Esslöffel Olivenöl(18g)
• 72.5 Esslöffel Sojasauce (für Marinade)(38g)
• 82 Teelöffel Öl (für Marinade)(8g)
• 91 Esslöffel Speisestärke (für Marinade)(8g)
• 101 Teelöffel Backpulver(5g)
• 111 Teelöffel Salz (für Brokkoli)(6g)
• 121 Liter Kochendes Wasser (für Brokkoli)(1000g)
• 134 Esslöffel Sojasauce (für Soße)(60g)
• 141 Esslöffel Reisessig(15g)
• 151.5 Esslöffel Zucker(18g)
• 161 Esslöffel Speisestärke (für Soße)(8g)
• 17120 ml Wasser (für Soße)(120g)

Instructions

1. 1Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Für die Marinade Sojasauce, Öl, Speisestärke und Backpulver vermischen und das Fleisch darin mindestens 15 Minuten marinieren.
2. 2Brokkoli in Röschen teilen. Einen Liter Wasser mit Salz zum Kochen bringen und den Brokkoli darin 2 Minuten blanchieren, dann abgießen.
3. 3Für die Soße Sojasauce, Reisessig, Zucker, Speisestärke und Wasser in einer Schüssel verrühren.
4. 4Olivenöl im Wok erhitzen. Das marinierte Rindfleisch bei starker Hitze 4-5 Minuten goldbraun braten. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
5. 5Knoblauch und Zwiebeln in den Wok geben und 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten. Paprika hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
6. 6Brokkoli dazugeben und 1-2 Minuten bei starker Hitze mitbraten.
7. 7Das Rindfleisch zurück in den Wok geben, alles gut vermischen. Die vorbereitete Soße dazugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße andickt.
8. 8Heiß servieren, nach Wunsch mit Reis und geröstetem Sesam bestreuen.