Poireaux rôtis, sauce citron et œufs mollets

Ingredients

• 15 blanc de poireau(500g)
• 24 cuillère à soupe huile d’olive(36g)
• 31 cuillère à café fleur de sel(5g)
• 41 cuillère à café thym(1g)
• 5125 g yaourt à la grecque(125g)
• 650 g fromage frais(50g)
• 70.5 citron jaune (zeste et jus d’un demi)(30g)
• 84 œuf(220g)
• 91 cuillère à soupe huile d’olive (pour le topping)(9g)
• 100.5 cuillère à café paprika fumé(1g)
• 1130 g cerneau de noix(30g)
• 120.5 cuillère à café mélange d’épices(1g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 190 degrés (chaleur tournante).
2. 2Coupe les blancs de poireaux en deux dans la longueur puis encore en deux.
3. 3Dispose les poireaux sur une plaque de cuisson.
4. 4Arrose avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudre de fleur de sel et de thym.
5. 5Enfourne pour 30 minutes jusqu’à ce que les poireaux soient dorés.
6. 6Pendant ce temps, mélange le yaourt à la grecque, le fromage frais, le zeste et le jus d’un demi-citron pour préparer la sauce.
7. 7Fais chauffer une casserole d’eau jusqu’à frémissement.
8. 8Plonge les œufs dans l’eau frémissante et fais cuire 5 minutes 30.
9. 9Sors les œufs et plonge-les immédiatement dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
10. 10Écale les œufs délicatement.
11. 11Dispose les poireaux rôtis dans les assiettes, nappe de sauce au citron.
12. 12Ajoute les œufs mollets coupés en deux.
13. 13Arrose d’un filet d’huile d’olive, saupoudre de paprika fumé, ajoute les cerneaux de noix et le mélange d’épices.
14. 14Sers immédiatement.