Bienenstich-Tiramisu

Ingredients

• 1200 g Löffelbiskuits(200g)
• 2400 ml Milch, kalt(412g)
• 31 Paket Cremepulver, Paradiescreme Vanille(75g)
• 4250 g Mascarpone(250g)
• 550 g Zucker(50g)
• 6200 g Mandelblättchen(200g)
• 7100 g Schlagsahne(100g)
• 840 g Butter(40g)

Instructions

1. 1Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine rechteckige Auflaufform legen und gleichmäßig mit etwas Milch befeuchten.
2. 2300 ml kalte Milch in einen Rührbecher geben, das Cremepulver hinzufügen und kurz auf niedrigster Stufe mit dem Mixer verrühren.
3. 3Anschließend die Mischung etwa 3 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis sie cremig wird.
4. 4Mascarpone vorsichtig unter die geschlagene Creme rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
5. 5Die Hälfte der Creme gleichmäßig über die vorbereiteten Löffelbiskuits in der Auflaufform verteilen.
6. 6Die restlichen Löffelbiskuits darauflegen und mit der restlichen Milch beträufeln.
7. 7Die restliche Creme auf der zweiten Schicht Löffelbiskuits glattstreichen.
8. 8Das Tiramisu zur Kühlung in den Kühlschrank stellen.
9. 9Zucker und Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren, dabei ständig rühren.
10. 10Die karamellisierte Mischung mit der Schlagsahne ablöschen.
11. 11Butter unterrühren und alles kurz aufkochen lassen.
12. 12Das Topping etwa 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.
13. 13Das noch warme Mandel-Karamell-Topping mit einem Löffel gleichmäßig über das Tiramisu verteilen.
14. 14Das fertige Tiramisu für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.