Côtelettes d'agneau glacées au vin rouge et à la grenade

Ingredients

• 18 côtelettes d'agneau(600g)
• 20.5 tasse vin rouge(120g)
• 30.5 tasse jus de grenade(120g)
• 40.25 tasse graines de grenade(40g)
• 52 cuillère à soupe pistaches hachées(20g)
• 6200 g broccolini(200g)
• 72 tasse purée de pommes de terre(500g)
• 82 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 91 cuillère à café sel(6g)
• 100.5 cuillère à café poivre noir(1g)

Instructions

1. 1Assaisonner les côtelettes d'agneau avec du sel et du poivre noir.
2. 2Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir les côtelettes d'agneau 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à votre goût. Retirer et réserver.
3. 3Dans la même poêle, ajouter le vin rouge et le jus de grenade. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié pour obtenir une consistance sirupeuse.
4. 4Remettre les côtelettes d'agneau dans la poêle et les enrober de glaçage. Cuire 1-2 minutes supplémentaires.
5. 5Faire sauter le broccolini dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. 6Servir les côtelettes d'agneau nappées de glaçage, garnir de graines de grenade et de pistaches hachées.
7. 7Accompagner de broccolini et de purée de pommes de terre.