Bols de poulet au piment doux

Ingredients

• 1454 g poitrine de poulet(454g)
• 240 g fécule de maïs(40g)
• 330 ml huile d'olive(27g)
• 41 pincée sel(1g)
• 5180 ml sauce piment doux(180g)
• 615 ml sriracha(18g)
• 7185 g riz jasmin (cru)(185g)
• 8300 ml eau(300g)
• 95 g beurre(5g)
• 10120 g carottes en julienne(120g)
• 11120 g poivron rouge(120g)
• 1290 g chou rouge râpé(90g)
• 1315 ml sauce soja(16g)
• 1460 g pousses de soja(60g)
• 154 oignons nouveaux(40g)
• 1630 g cacahuètes concassées(30g)
• 1720 g graines de sésame(20g)
• 1815 g coriandre fraîche(15g)

Instructions

1. 1Cuire le poulet : Dans un grand bol, mélanger le poulet avec la fécule de maïs. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet, assaisonner de sel, et faire sauter 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la sauce piment doux et la sriracha, mélanger pour enrober, puis cuire encore 3-4 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et glacé.
2. 2Cuire le riz : Pendant ce temps, mélanger le riz, l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition, puis couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 12-15 minutes jusqu'à absorption de l'eau. Égrainer à la fourchette.
3. 3Sauter les légumes : Retirer le poulet de la poêle. Dans la même poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis ajouter les carottes, le poivron et le chou. Ajouter la sauce soja et faire sauter environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
4. 4Assembler les bols : Répartir le riz jasmin dans 4 contenants. Ajouter les légumes sautés, puis le poulet au piment doux.
5. 5Ajouter les garnitures : Décorer avec les pousses de soja, les oignons nouveaux, les cacahuètes concassées, les graines de sésame et la coriandre.