Chocolat chaud onctueux avec chantilly maison

Ingredients

• 1500 ml lait(510g)
• 2100 g chocolat noir pâtissier(100g)
• 31 cuillère à café maïzena(3g)
• 41 cuillère à café miel(7g)
• 51 pincée sel(0.5g)
• 6200 ml crème entière (min 30% MG)(210g)
• 72 cuillères à soupe sucre glace(20g)
• 81 cuillère à café mascarpone(5g)

Instructions

1. 1Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux sans le faire bouillir.
2. 2Ajouter le chocolat noir pâtissier en morceaux petit à petit, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit fondu.
3. 3Délayer la maïzena dans un peu de lait froid, puis l'incorporer au mélange lait-chocolat dans la casserole.
4. 4Ajouter le miel et une pincée de sel, continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et soit bien nappant.
5. 5Verser le chocolat chaud dans des tasses.
6. 6Pour la chantilly maison : placer la crème entière, le bol et le fouet au réfrigérateur pour qu'ils soient bien froids.
7. 7Monter la crème entière en chantilly à l'aide d'un fouet.
8. 8Quand la chantilly commence à tenir, ajouter le sucre glace et la mascarpone pour plus de fermeté.
9. 9Déposer une généreuse cuillerée de chantilly sur le chocolat chaud et servir immédiatement.