Insalata Russa Classica

Ingredients

• 1500 g patate(500g)
• 24 carote(240g)
• 3250 g pisellini(250g)
• 470 g sott’aceti (giardiniera)(70g)
• 53 uova(180g)
• 61 cucchiaino sale(5g)
• 70.5 cucchiaino pepe(1g)
• 8250 g maionese(250g)
• 92 cucchiaio olio di semi(18g)
• 101 cucchiaio succo di limone(10g)
• 1110 olive taggiasche(30g)

Instructions

1. 1Pelare le carote e tagliarle a dadini piccoli.
2. 2Pelare le patate e tagliarle a dadini della stessa dimensione delle carote.
3. 3Mettere carote e patate nel cestello della vaporiera e cuocere a vapore finché sono tenere ma ancora croccanti.
4. 4Cuocere i pisellini a vapore o in acqua bollente per alcuni minuti.
5. 5Rassodare le uova in acqua bollente per 10 minuti, poi raffreddarle, sgusciarle e tagliarle a pezzettini.
6. 6Tritare grossolanamente i sott’aceti (giardiniera).
7. 7Unire in una ciotola le patate, le carote, i pisellini, le uova e i sott’aceti.
8. 8Aggiungere sale e pepe, mescolare bene e lasciare intiepidire.
9. 9Preparare la maionese (se fatta in casa: unire uovo, olio di semi, succo di limone e sale, frullare fino a ottenere una crema).
10. 10Unire la maionese agli altri ingredienti e mescolare delicatamente.
11. 11Trasferire l’insalata russa in un piatto da portata, decorare con fettine di uovo sodo e olive taggiasche.
12. 12Servire fredda come antipasto.