Cake protéiné petit déjeuner anti-inflammatoire

Ingredients

• 1200 g pulpe de carottes (ou carottes râpées très finement)(200g)
• 24 œufs(200g)
• 3100 g farine de sarrasin(100g)
• 470 g farine de lupin(70g)
• 52 cuillère à soupe graines de chia(24g)
• 61 poignée baies de goji ou cramberries(30g)
• 750 g yaourt végétal(50g)
• 815 ml huile d’olive(13g)
• 960 g fêta, émiettée(60g)
• 100.5 sachet levure sans gluten(5g)
• 112 cuillère à soupe eau (pour diluer la levure)(30g)
• 121 cuillère à café gomasio(5g)
• 130.5 cuillère à café poivre(1g)
• 142 cuillère à soupe menthe fraîche(6g)
• 151 cuillère à soupe graines de courge(12g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Dans un grand saladier, mélanger la pulpe de carottes, les œufs, la farine de sarrasin, la farine de lupin, les graines de chia, les baies de goji ou cramberries, le yaourt végétal et l’huile d’olive.
3. 3Ajouter la fêta émiettée.
4. 4Dissoudre la levure sans gluten dans un peu d’eau puis l’incorporer à la pâte.
5. 5Assaisonner avec le gomasio, le poivre et la menthe fraîche ciselée.
6. 6Verser la préparation dans un moule à cake chemisé.
7. 7Parsemer les graines de courge sur le dessus.
8. 8Enfourner pendant 40 minutes à 180°C.
9. 9Laisser refroidir avant de découper en parts.
10. 10Conserver les parts au congélateur pour la semaine.