Butter Chicken et Naan au Fromage

Ingredients

• 1500 g blanc de poulet(500g)
• 2150 g yaourt grec(150g)
• 32 cuillère à soupe mélange d'épices (garam masala, paprika, cumin, coriandre)(12g)
• 41 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 560 g beurre(60g)
• 61 oignon(100g)
• 71 cuillère à soupe pâte d'ail et gingembre(15g)
• 82 cuillère à soupe concentré de tomate(30g)
• 91 tomate(120g)
• 10100 ml eau(100g)
• 11100 ml crème liquide(100g)
• 12300 g farine de blé(300g)
• 137 g levure boulangère(7g)
• 14120 ml eau tiède(120g)
• 151 cuillère à café sel(5g)
• 16100 g kiri(100g)
• 17100 g mozzarella râpée(100g)
• 182 cuillère à soupe persil(6g)
• 192 gousse ail(8g)

Instructions

1. 1Couper le blanc de poulet en morceaux. Mélanger avec le yaourt grec, les épices et le jus de citron. Laisser mariner au moins 30 minutes.
2. 2Faire cuire le poulet mariné dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et réserver.
3. 3Dans la même poêle, ajouter un peu de beurre et faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. 4Ajouter la pâte d'ail et gingembre, le concentré de tomate, les épices et la tomate pelée et épépinée. Faire cuire quelques minutes à feu doux avec un couvercle.
5. 5Ajouter un fond d'eau, puis mixer la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse.
6. 6Ajouter la crème liquide, un peu de beurre et le poulet cuit. Laisser mijoter quelques minutes.
7. 7Pour le naan au fromage : mélanger la farine, la levure, l'eau tiède et le sel. Pétrir et laisser reposer 1 heure.
8. 8Diviser la pâte, garnir chaque portion de kiri et de mozzarella râpée, refermer et étaler en forme de naan.
9. 9Cuire les naans à feu doux dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
10. 10Mélanger du beurre fondu avec du persil haché et de l'ail écrasé. Badigeonner les naans chauds avec ce mélange.