Gratin de pommes de terre

Ingredients

• 11.5 kg pommes de terre(1500g)
• 2300 ml crème liquide(300g)
• 3200 ml crème fraîche(200g)
• 41 cuillère à soupe beurre fondu(15g)
• 52 gousses d’ail(10g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 70.5 cuillère à café poivre(2g)
• 81 cuillère à café thym(1g)
• 9150 g comté ou gruyère râpé(150g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.
3. 3Frotter un plat à gratin avec les gousses d’ail, puis les hacher finement.
4. 4Disposer une couche de pommes de terre dans le plat, saler, poivrer et parsemer de thym et d’ail.
5. 5Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
6. 6Mélanger la crème liquide, la crème fraîche et le beurre fondu, puis verser sur les pommes de terre.
7. 7Parsemer de comté ou gruyère râpé.
8. 8Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pendant 1h30.
9. 9Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires pour gratiner.