Foie à la marocaine

Ingredients

• 1500 g foie(500g)
• 26 tomate(720g)
• 31 cuillère à café concentré de tomate(18g)
• 40.5 citron confit(30g)
• 52 gousse d’ail(12g)
• 61 cuillère à café paprika(2g)
• 71 cuillère à café gingembre moulu(2g)
• 81 cuillère à café cumin(2g)
• 90.5 botte coriandre fraîche(15g)
• 101 cuillère à café sel(6g)
• 110.5 cuillère à café poivre(1g)
• 123 cuillère à soupe huile d’olive(27g)

Instructions

1. 1Découper le foie en morceaux.
2. 2Assaisonner le foie avec la moitié du sel, du poivre, du cumin, du gingembre, du paprika, l’ail haché et l’huile d’olive.
3. 3Ajouter le citron confit coupé en petits morceaux.
4. 4Faire cuire le tout sur feu vif pendant quelques minutes.
5. 5Ajouter les tomates coupées en dés et continuer la cuisson sur feu vif pendant quelques minutes.
6. 6Ajouter le concentré de tomate, le reste du cumin, du gingembre, du paprika, un peu de sel et de poivre.
7. 7Laisser cuire encore quelques minutes.
8. 8Ajouter la coriandre râpée, mélanger bien et servir chaud.