Pommes de terre écrasées et crème d’avocat

Ingredients

• 1300 g pomme de terre(300g)
• 21 avocat(200g)
• 32 cuillère à soupe yaourt grec(30g)
• 41 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 51 cuillère à café paprika(2g)
• 61 cuillère à soupe coriandre(2g)
• 71 cuillère à soupe crème de coco(15g)
• 80.5 cuillère à café sel(3g)

Instructions

1. 1Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. 2Égouttez les pommes de terre, puis placez-les dans un bol avec l’huile d’olive, le paprika, le sel et la coriandre. Mélangez bien.
3. 3Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et écrasez-les légèrement avec une fourchette.
4. 4Faites cuire au four à 200°C pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
5. 5Pendant ce temps, préparez la crème en mixant l’avocat, le yaourt grec et la crème de coco jusqu’à obtenir une texture lisse.
6. 6Servez les pommes de terre écrasées avec la crème d’avocat par-dessus. Parsemez de coriandre et de paprika supplémentaire si désiré.