Bœuf bourguignon halal

Ingredients

• 13 cuillère à soupe huile d'olive(40g)
• 2800 g paleron de bœuf(800g)
• 32 oignon(200g)
• 44 carotte(240g)
• 52 gousse d'ail(10g)
• 62 cuillère à soupe farine(16g)
• 71 cuillère à soupe concentré de tomate(15g)
• 8600 g eau(600g)
• 92 cuillère à soupe fond de veau(20g)
• 101 cuillère à soupe vinaigre balsamique(15g)
• 111 pincée poivre noir(1g)
• 121 bouquet d'herbes (laurier, thym)(5g)

Instructions

1. 1Dans une cocotte ou un cookeo, chauffer l'huile d'olive.
2. 2Faire saisir les morceaux de paleron de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. 3Ajouter les oignons coupés en fines lamelles, les carottes en rondelles et l'ail haché. Mélanger.
4. 4Saupoudrer de farine et bien mélanger.
5. 5Ajouter le concentré de tomate, le fond de veau dissous dans 300g d'eau, puis ajouter les 300g d'eau restants.
6. 6Ajouter le vinaigre balsamique, le poivre noir et le bouquet d'herbes (laurier, thym). Mélanger.
7. 7Cuire sous pression pendant 40 minutes ou à feu doux dans une cocotte en fonte pendant 1h30.
8. 8Si besoin, retirer le couvercle et laisser réduire la sauce.
9. 9Servir chaud, idéalement avec une purée de pommes de terre et patate douce.