Polpette di Lenticchie al Sugo

Ingredients

• 1200 g lenticchie cotte(200g)
• 21 uovo(50g)
• 32 cucchiaio pangrattato senza glutine(20g)
• 41 pizzico sale(1g)
• 51 pizzico pepe(1g)
• 61 cucchiaio erba cipollina(3g)
• 71 cucchiaio basilico(3g)
• 8300 g passata di pomodoro(300g)
• 91 carota(60g)
• 101 scalogno(30g)
• 111 cucchiaio olio d'oliva(10g)

Instructions

1. 1Taglia finemente lo scalogno e la carota.
2. 2In una padella, soffriggi lo scalogno e la carota con un cucchiaio di olio d'oliva per qualche minuto, fino a doratura.
3. 3Aggiungi la passata di pomodoro, sala a piacere e lascia cuocere a fuoco medio-basso per 25-30 minuti.
4. 4Nel frattempo, frulla le lenticchie cotte fino a ottenere una consistenza omogenea.
5. 5Trasferisci le lenticchie in una ciotola, aggiungi l'uovo, sale, pepe, erba cipollina, basilico e pangrattato. Mescola bene.
6. 6Lascia riposare il composto per 10 minuti.
7. 7Forma delle polpette con il composto e disponile su una teglia rivestita di carta forno.
8. 8Preriscalda il forno a 180°C.
9. 9Inforna le polpette per circa 15 minuti, finché non saranno dorate.
10. 10Immergi le polpette nel sugo di pomodoro e servi ben calde con basilico fresco.