Rotkohlsalat

Ingredients

• 10.5 Rotkohl(400g)
• 21 Saurer Apfel(150g)
• 31 Handvoll Petersilie(15g)
• 40.5 Eingelegte Zwiebel(40g)
• 51 Prise Salz(1g)
• 60.5 Zitrone(30g)
• 71 Teelöffel Dijon oder milder Senf(5g)
• 80.5 Zitrone (für Dressing)(30g)
• 91 Teelöffel Honig(7g)
• 104 Esslöffel Olivenöl(36g)

Instructions

1. 1Rotkohl fein hobeln.
2. 2Rotkohl mit dem Saft einer halben Zitrone und einer Prise Salz 5 Minuten lang kneten, damit die Zellstruktur aufbricht.
3. 3Apfel in feine Streifen schneiden.
4. 4Petersilie grob hacken.
5. 5Eingelegte Zwiebel in feine Ringe schneiden.
6. 6Für das Dressing: Senf, Saft einer halben Zitrone, Honig und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren.
7. 7Rotkohl, Apfel, Petersilie und Zwiebel in eine große Schüssel geben.
8. 8Dressing darüber geben und alles gut vermengen.
9. 9Salat abschmecken und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.