Brownies Red Velvet au Cheesecake

Ingredients

• 10.75 tasse farine tout usage(94g)
• 23 cuillère à soupe cacao en poudre naturel(24g)
• 31 tasse beurre non salé(227g)
• 40.5 tasse sucre brun clair(100g)
• 51.75 tasse sucre glace(210g)
• 63 œufs (grands)(150g)
• 71 pincée sel(1g)
• 81 cuillère à café vinaigre(5g)
• 91.5 cuillère à café colorant alimentaire rouge en gel(7g)
• 103 cuillère à soupe huile d'olive(41g)
• 110.75 tasse pépites de chocolat noir(120g)
• 120.33 tasse chocolat noir, haché(54g)
• 131 cuillère à café extrait de vanille(5g)
• 14226 g fromage à la crème(226g)
• 150.25 tasse sucre en poudre(50g)
• 161 cuillère à café fécule de maïs(3g)
• 170.5 cuillère à café extrait de vanille(2.5g)
• 182 cuillère à soupe crème aigre(30g)
• 191 œuf (grand)(50g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Beurrer et tapisser un moule carré de 20x20 cm avec du papier sulfurisé.
3. 3Préparer la couche cheesecake : dans un bol, mélanger le fromage à la crème, l'œuf, l'extrait de vanille, la crème aigre, la fécule de maïs et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. 4Préparer la couche brownie : faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférer dans un bol résistant à la chaleur.
5. 5Ajouter le cacao en poudre, l'huile d'olive, l'extrait de vanille, le chocolat haché, le vinaigre et le colorant rouge au beurre fondu. Mélanger et laisser refroidir 15-20 minutes.
6. 6Dans un autre bol, fouetter les œufs et le sucre brun pendant 4-6 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pâle.
7. 7Ajouter le sucre glace et mélanger jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.
8. 8Combiner le mélange d'œufs avec le mélange de beurre fondu, mélanger jusqu'à homogénéité.
9. 9Ajouter la farine et les pépites de chocolat noir, mélanger sans trop travailler la pâte.
10. 10Verser la moitié de la pâte à brownie dans le moule préparé.
11. 11Réserver 30g (2-3 cuillères à soupe) de la préparation cheesecake, verser le reste sur la couche brownie.
12. 12Recouvrir avec le reste de la pâte à brownie, puis ajouter la préparation cheesecake réservée.
13. 13Faire des marbrures à l'aide d'un couteau.
14. 14Cuire au four pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre légèrement fondant.
15. 15Laisser refroidir complètement avant de découper.