Boulettes de saumon à l'aneth et sauce yaourt grec

Ingredients

• 1200 g saumon(200g)
• 21 cuillère à soupe câpres(12g)
• 350 g fêta(50g)
• 40.5 zeste de citron(2g)
• 520 g chapelure panko(20g)
• 61 œuf(50g)
• 71 échalote(20g)
• 81 petite poignée aneth(5g)
• 90.5 cuillère à café sel(3g)
• 100.25 cuillère à café poivre(1g)
• 111 cuillère à café huile d’olive(5g)

Instructions

1. 1Hacher les 3/4 du saumon très finement et couper le reste en morceaux plus gros.
2. 2Mélanger le saumon avec les câpres, l’aneth, l’échalote hachés. Ajouter l’œuf, la chapelure, la fêta émiettée, le zeste de citron, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Mélanger.
3. 3Former 6 à 8 boulettes et les aplatir légèrement. Placer au frais au moins 10 minutes.
4. 4Faire griller les boulettes à la poêle avec un filet d’huile d’olive. À la sortie de la poêle, ajouter un peu de jus de citron.
5. 5Servir chaud avec la sauce yaourt grec et les accompagnements de votre choix.