Romige knoflook-parmezaan kip pasta

Ingredients

• 1450 g kipfilet zonder bot(450g)
• 21 theelepel zout(5g)
• 32 theelepel gerookte paprikapoeder(4g)
• 42 eetlepel knoflookpoeder(18g)
• 51.5 theelepel zwarte peper(3g)
• 62 eetlepel olie(28g)
• 72 eetlepel geklaarde boter/ghee(28g)
• 82 eetlepel boter(28g)
• 91 gele ui, fijngehakt(80g)
• 101 eetlepel verse knoflook, fijngehakt(8g)
• 112 eetlepel bloem(16g)
• 12360 ml kippenbouillon(360g)
• 13360 ml slagroom, ongezoet(360g)
• 141 eetlepel gerookte paprikapoeder(9g)
• 151 theelepel rode chilivlokken(2g)
• 160.5 theelepel zwarte peper(1g)
• 171 theelepel knoflookpoeder(3g)
• 181 eetlepel gedroogde peterselie(2g)
• 191 eetlepel Italiaanse kruiden(3g)
• 20120 ml Parmezaanse kaas, vers geraspt(50g)
• 21285 g pasta naar keuze, gekookt(285g)

Instructions

1. 1Kruid de kipfilet met zout, zwarte peper, knoflookpoeder en gerookte paprikapoeder. Besprenkel met olie en meng goed. Laat minstens één uur marineren.
2. 2Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg de geklaarde boter toe. Bak de kipfilet 8-10 minuten, keer halverwege, tot de kip gaar is en een kerntemperatuur van 74°C bereikt. Haal uit de pan, snijd in plakjes en zet apart.
3. 3Voeg in dezelfde pan de boter toe. Zodra deze gesmolten is, voeg de ui toe en bak 1 minuut tot glazig. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden tot het geurt.
4. 4Voeg gerookte paprikapoeder, rode chilivlokken, zwarte peper, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden en zout toe. Meng alles goed.
5. 5Voeg de bloem toe en bak 1 minuut. Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe en roer tot de saus dikker wordt. Laat 2-4 minuten koken op middelhoog vuur.
6. 6Voeg de slagroom toe en klop tot de saus verder indikt. Voeg de Parmezaanse kaas en gedroogde peterselie toe en meng goed.
7. 7Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng. Leg de plakjes kip erop en meng alles door elkaar.
8. 8Serveer eventueel met extra Parmezaanse kaas.