Kayseri Yağlaması

Ingredients

• 1300 g Mehl(300g)
• 2170 ml lauwarmes Wasser(170g)
• 31 Teelöffel Salz(5g)
• 41 Teelöffel Zucker(4g)
• 51 Teelöffel Trockenhefe(3g)
• 61 Esslöffel Öl(10g)
• 7400 g Hackfleisch(400g)
• 82 Spitzpaprika(100g)
• 92 Zwiebel(150g)
• 104 Tomaten(500g)
• 112 Esslöffel Tomatenmark(30g)
• 12225 ml Wasser(225g)
• 131 Teelöffel Pfeffer(2g)
• 140.5 Teelöffel Chili(1g)
• 151 Teelöffel Paprika edelsüß(2g)
• 160.5 Teelöffel Kreuzkümmel(1g)
• 17200 g Knoblauchjoghurt(200g)

Instructions

1. 1Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel vermengen.
2. 2Lauwarmes Wasser und Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
3. 3Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
4. 4In der Zwischenzeit für die Füllung Zwiebeln und Spitzpaprika fein hacken, Tomaten würfeln.
5. 5Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
6. 6Zwiebeln und Paprika dazugeben und glasig dünsten.
7. 7Tomaten und Tomatenmark hinzufügen, kurz mitbraten.
8. 8Wasser, Salz, Pfeffer, Chili, Paprika edelsüß und Kreuzkümmel einrühren und die Füllung ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
9. 9Den gegangenen Teig in 8-10 gleich große Stücke teilen und dünn ausrollen.
10. 10Die Teigfladen in einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten backen.
11. 11Die Fladen abwechselnd mit der Hackfleischfüllung schichten.
12. 12Mit Knoblauchjoghurt servieren.