Cheesecake Forêt-Noire

Ingredients

• 12 tasse biscuits au chocolat émiettés(240g)
• 20.5 tasse beurre fondu(115g)
• 3900 g fromage à la crème(900g)
• 41 tasse sucre(200g)
• 54 œufs(200g)
• 62 cuillère à café extrait de vanille(8g)
• 70.5 tasse crème épaisse(120g)
• 80.5 tasse poudre de cacao non sucrée(50g)
• 92 tasse cerises noires dénoyautées (fraîches ou en conserve)(300g)
• 100.25 tasse sucre (pour la garniture aux cerises)(50g)
• 111 cuillère à soupe fécule de maïs(8g)
• 121 tasse crème fouettée(240g)
• 130.5 tasse copeaux de chocolat(60g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 175°C.
2. 2Mélanger les biscuits au chocolat émiettés avec le beurre fondu. Presser ce mélange dans le fond d’un moule à charnière pour former la croûte.
3. 3Battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter le sucre et bien mélanger.
4. 4Incorporer les œufs un à un, puis ajouter l’extrait de vanille, la crème épaisse et la poudre de cacao. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5. 5Verser la préparation sur la croûte et lisser le dessus.
6. 6Cuire au four pendant 55 à 65 minutes, jusqu’à ce que le centre soit presque pris.
7. 7Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.
8. 8Pour la garniture aux cerises : dans une casserole, mélanger les cerises, le sucre et la fécule de maïs. Faire cuire à feu moyen jusqu’à épaississement, puis laisser refroidir.
9. 9Garnir le cheesecake refroidi avec la garniture aux cerises, la crème fouettée et les copeaux de chocolat avant de servir.