Corn Dogs Coréens

Ingredients

• 1200 g farine de blé(200g)
• 212 g levure boulangère(12g)
• 330 g sucre(30g)
• 43 g sel(3g)
• 5180 ml eau tiède(180g)
• 66 saucisse hot dog(300g)
• 7150 g mozzarella cuisine(150g)
• 8100 g chapelure panko(100g)
• 91000 ml huile de friture(920g)
• 1060 g ketchup(60g)
• 1160 g mayonnaise(60g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélange la farine de blé, la levure boulangère, le sucre, le sel et l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte épaisse et collante.
2. 2Verse la pâte dans un plat à rebords bas, couvre de film alimentaire et laisse pousser 1 heure à température ambiante.
3. 3Découpe la mozzarella en bâtons de la taille des saucisses.
4. 4Sur chaque pic à brochette, enfile soit une saucisse entière, soit un bâton de mozzarella, soit moitié-moitié.
5. 5Trempe chaque brochette dans la pâte pour bien l’enrober.
6. 6Roule ensuite dans la chapelure panko pour bien recouvrir la pâte.
7. 7Fais chauffer l’huile de friture à 180°C dans une casserole ou une friteuse.
8. 8Plonge les corn dogs dans l’huile chaude et fais frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
9. 9Égoutte sur du papier absorbant.
10. 10Sers chaud, accompagné de ketchup, de mayonnaise ou de ta sauce préférée.