Molde de papa y carne

Ingredients

• 14 papa mediana(800g)
• 21 yema de huevo(18g)
• 30.5 taza queso crema(120g)
• 41 al gusto sal(5g)
• 5500 g carne molida(500g)
• 60.5 cebolla cabezona(60g)
• 71 pimentón(120g)
• 81 zanahoria(70g)
• 94 diente ajo(16g)
• 102 ají dulce(30g)
• 111 cucharadita jalapeño(5g)
• 121 al gusto pimienta(2g)
• 131 al gusto paprika(2g)
• 141 al gusto condimentos variados(2g)
• 153 tomate triturado o pasta de tomate(180g)
• 161 taza agua(240g)
• 171 taza vino(240g)
• 182 cucharada aceite de oliva(27g)
• 191 cucharada harina de trigo(8g)

Instructions

1. 1Pelar y cortar las papas medianas. Cocinar en agua hirviendo con sal durante 15 minutos hasta que estén suaves.
2. 2Triturar las papas cocidas con un tenedor. Agregar la yema de huevo y el queso crema. Mezclar bien y ajustar la sal al gusto. Reservar el puré.
3. 3En una sartén caliente con aceite de oliva, sofreír la carne molida hasta sellar. Retirar la carne y reservar.
4. 4En la misma sartén, sofreír la cebolla, zanahoria y pimentón hasta que estén suaves.
5. 5Agregar el ajo, ají dulce, jalapeño, pimienta, paprika y condimentos. Sofreír por unos minutos.
6. 6Añadir el tomate triturado o pasta de tomate y la harina de trigo. Mezclar bien.
7. 7Agregar el agua y el vino. Revolver y dejar cocinar unos minutos.
8. 8Incorporar la carne molida reservada. Cocinar a fuego medio hasta que la mezcla espese y los sabores se integren.
9. 9Verter la mezcla de carne en una refractaria.
10. 10Colocar el puré de papa en una manga pastelera y decorar la superficie de la carne con espirales de puré.
11. 11Llevar al horno precalentado a 200 grados Celsius durante 20 minutos hasta que la superficie esté dorada.
12. 12Servir caliente.