Mochis fourrés à la châtaigne et au fromage blanc

Ingredients

• 1100 g farine de riz gluant(100g)
• 280 g sucre(80g)
• 3130 ml eau(130g)
• 430 g maïzena(30g)
• 5150 g purée ou crème de châtaigne(150g)
• 6150 g fromage blanc(150g)

Instructions

1. 1Mélanger la purée ou crème de châtaigne et le fromage blanc dans un bol.
2. 2Former 6 petites boules avec le mélange et les déposer sur une assiette.
3. 3Mettre les boules au congélateur pendant la préparation de la pâte.
4. 4Dans un saladier, mélanger la farine de riz gluant et le sucre.
5. 5Ajouter l’eau et fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.
6. 6Pour la cuisson au micro-ondes : filmer le bol, chauffer 1 minute, mélanger, chauffer encore 1 minute, puis mélanger à nouveau.
7. 7Pour la cuisson à la vapeur : verser la pâte dans un plat, couvrir et cuire 15 minutes à la vapeur.
8. 8La pâte doit devenir élastique, translucide et collante.
9. 9Fariner généreusement le plan de travail avec la maïzena.
10. 10Déposer la pâte chaude, laisser tiédir légèrement, puis l’étaler en un rectangle épais (4–5 mm).
11. 11Découper 6 cercles ou carrés de pâte.
12. 12Déposer une boule de châtaigne-fromage blanc au centre de chaque disque de pâte.
13. 13Refermer délicatement en ramenant les bords vers le centre et pincer pour sceller.
14. 14Retourner chaque mochi pour que la fermeture soit en dessous.
15. 15Déguster immédiatement ou placer au réfrigérateur 1 heure pour une texture plus ferme.