Macarrão Cremoso com Bife e Cogumelos

Ingredients

• 11 bife de alcatra(200g)
• 2250 g macarrão Pache(250g)
• 3150 ml creme de leite fresco(150g)
• 41 colher de sopa manteiga(14g)
• 5125 g cogumelos fatiados(125g)
• 61 cebola branca fatiada(100g)
• 73 dente alho picado(9g)
• 82 colher de sopa azeite de oliva(18g)
• 930 g queijo parmesão ralado(30g)
• 102 colher de sopa salsinha fresca picada(6g)
• 111 colher de chá sal(5g)
• 121 colher de chá pimenta-do-reino preta(2g)

Instructions

1. 1Cozinhe o macarrão em água fervente bem salgada até ficar al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento antes de escorrer.
2. 2Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite de oliva e cozinhe o bife ao ponto desejado (para malpassado, 2–2½ minutos de cada lado). Adicione a manteiga e o alho, regando o bife. Retire o bife da frigideira e deixe descansar, reservando os sucos.
3. 3Na mesma frigideira, adicione mais azeite se necessário e refogue a cebola, os cogumelos e o alho até ficarem macios e translúcidos.
4. 4Adicione bastante pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe por alguns minutos. Acrescente o creme de leite, o parmesão ralado e os sucos do bife. Tempere com sal e misture bem.
5. 5Adicione o macarrão ao molho com um pouco da água do cozimento reservada e misture até ficar brilhante e emulsificado.
6. 6Sirva o macarrão coberto com o bife fatiado, mais parmesão ralado e uma pitada de salsinha fresca. Aproveite!