Beignets Fourrés et Donuts Végétaliens

Ingredients

• 1160 g farine de blé T45(160g)
• 220 g huile(20g)
• 380 mL eau(80g)
• 420 g sucre ou cassonade(20g)
• 53 g levure de boulanger sèche(3g)
• 61 g sel(1g)
• 70.5 cuillère à café vanille(2g)
• 8500 mL huile pour friture(460g)
• 950 g sucre blanc(50g)
• 1030 g sucre glace(30g)
• 1160 g pâte à tartiner végétale ou confiture(60g)

Instructions

1. 1Réhydrater la levure de boulanger sèche dans l'eau avec le sucre ou cassonade. Laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. 2Ajouter l'huile, la vanille et le sel. Mélanger puis pétrir la pâte pendant 5 minutes.
3. 3Former une boule et laisser la pâte doubler de volume à température ambiante (1 à 4 heures) ou toute la nuit au réfrigérateur.
4. 4Dégazer la pâte, puis l'étaler sur une belle épaisseur. Façonner 4 beignets de 9 cm de diamètre.
5. 5Couvrir et laisser les beignets doubler d'épaisseur.
6. 6Faire chauffer l'huile pour friture à environ 180 degrés Celsius.
7. 7Déposer les beignets dans l'huile chaude, retirer le papier après quelques secondes.
8. 8Laisser dorer environ 1 minute 30 de chaque côté.
9. 9Éponger les beignets puis les plonger dans le sucre blanc.
10. 10Faire un trou au centre pour fourrer les beignets avec la pâte à tartiner végétale ou la confiture.
11. 11Saupoudrer ou plonger les donuts dans le sucre glace avant de servir.