Bagel di Patate Espressi

Ingredients

• 1110 g farina(110g)
• 220 g fiocchi di patate(20g)
• 31 cucchiaino lievito per torte salate(5g)
• 425 g burro(25g)
• 50 olio extravergine di oliva
• 6100 g acqua bollente(100g)
• 71 cucchiaio erbe aromatiche tritate finemente(5g)
• 80.5 cucchiaino spezie a piacere(1g)
• 92 cucchiaio semi misti(16g)
• 100.5 cucchiaino sale(3g)
• 1180 g Philadelphia (formaggio spalmabile)(80g)
• 1220 g rucola(20g)
• 1320 g pomodorini secchi(20g)

Instructions

1. 1Versa l’acqua bollente sui fiocchi di patate per reidratarli e lascia intiepidire.
2. 2Metti la farina in una ciotola, aggiungi il burro freddo e lavora fino a ottenere delle briciole grossolane.
3. 3Aggiungi il sale, il lievito per torte salate, i fiocchi di patate reidratati e le erbe aromatiche tritate.
4. 4Impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo; se necessario aggiungi un po’ d’acqua.
5. 5Dividi l’impasto in 4 parti uguali, forma delle palline e ricava un buco al centro per ottenere delle ciambelle. Appiattiscile leggermente.
6. 6Spennella la superficie con acqua e cospargi con i semi misti.
7. 7Cuoci in forno preriscaldato a 180-190°C per circa 15-20 minuti, finché le ciambelle sono dorate.
8. 8Lascia intiepidire, poi taglia a metà e farcisci con Philadelphia, rucola e pomodorini secchi.