Menu économique pour 4 personnes : Œufs sur fondue de poireaux, Nouilles fraîches au pesto thaï, Bananes caramélisées à la glace vanille

Ingredients

• 12 poireau(500g)
• 24 œuf(240g)
• 34 banane(480g)
• 4200 ml lait de coco(200g)
• 580 g cacahuète(80g)
• 61 citron jaune(120g)
• 7400 ml glace vanille(200g)
• 84 champignon(80g)
• 91 oignon(100g)
• 101 gousse d’ail(5g)
• 1120 g gingembre(20g)
• 12500 g farine(500g)
• 13250 ml eau(250g)
• 1415 ml huile végétale(14g)
• 1510 g sel(10g)
• 162 g poivre(2g)
• 1730 g sucre(30g)

Instructions

1. 1Entrée : Nettoyer et émincer les poireaux (partie blanche) et l’oignon. Faire revenir à feu doux avec un peu de sel sous couvercle jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
2. 2Assaisonner une poêle avec sel et poivre, cuire les œufs au plat à feu doux.
3. 3Disposer la fondue de poireaux et d’oignons autour des œufs, ajouter quelques copeaux de champignons crus.
4. 4Plat : Préparer les nouilles en mélangeant 500 g de farine, 250 ml d’eau tiède, 1 cuillère à soupe d’huile et du sel. Pétrir, diviser en 4 pâtons huilés et filmer. Laisser reposer 3 heures à température ambiante.
5. 5Étaler ou étirer les pâtons en nouilles, puis les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
6. 6Mixer le vert des poireaux, le lait de coco, une poignée de cacahuètes, l’ail, le gingembre, du sel et un demi-verre d’eau pour obtenir un pesto.
7. 7Égoutter les nouilles, les napper de pesto de poireaux, parsemer de cacahuètes concassées.
8. 8Dessert : Dans une poêle, faire fondre le sucre à sec pour obtenir un caramel blond.
9. 9Ajouter les bananes coupées en deux dans la longueur, un peu d’eau, enrober les bananes dans la sauce.
10. 10Ajouter le zeste et le jus du citron, laisser réduire légèrement.
11. 11Servir les bananes chaudes avec une boule de glace vanille et quelques cacahuètes concassées.