Sbriciolata alle Fragole

Ingredients

• 1400 g biscotti secchi tipo digestive(400g)
• 2185 g burro fuso(185g)
• 3450 g mascarpone(450g)
• 4400 g panna da montare(400g)
• 570 g zucchero a velo(70g)
• 61 cucchiaino estratto di vaniglia(5g)
• 7250 g fragole fresche(250g)
• 810 g zucchero a velo (per decorare)(10g)

Instructions

1. 1Frulla i biscotti secchi in un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa, poi trasferiscili in una ciotola e mescolali con il burro fuso.
2. 2Fodera uno stampo a cerniera da 22 cm con carta da forno. Versa circa 3/4 del composto di biscotti sul fondo e compattalo creando base e bordi alti circa 3–4 cm. Metti in frigorifero a rassodare.
3. 3In una ciotola monta la panna con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza ben ferma.
4. 4Aggiungi il mascarpone (lasciato a temperatura ambiente per 30 minuti e ammorbidito) e continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
5. 5Unisci le fragole tagliate a cubetti alla crema e mescola delicatamente.
6. 6Versa la crema sulla base di biscotti, livella bene e completa distribuendo i biscotti rimanenti sulla superficie.
7. 7Lascia riposare in frigorifero almeno 2-3 ore, meglio tutta la notte.
8. 8Prima di servire, spolvera con zucchero a velo.