Cotolette di lenticchie rosse decorticate

Ingredients

• 1150 g lenticchie rosse decorticate(150g)
• 2500 ml acqua per ammollo(500g)
• 350 ml acqua per frullare(50g)
• 42 cucchiai olio extravergine d’oliva(18g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 60.5 cucchiaino aglio in polvere (o spezie a piacere)(1g)

Instructions

1. 1Metti in ammollo le lenticchie rosse decorticate in abbondante acqua per alcune ore, finché raddoppiano di volume.
2. 2Scola e sciacqua bene le lenticchie.
3. 3Frulla le lenticchie con 50 ml di acqua, l’olio extravergine d’oliva, il sale e l’aglio in polvere (o le spezie a piacere) fino a ottenere un composto omogeneo.
4. 4Trasferisci il composto in una padella e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando, fino a ottenere una consistenza densa e modellabile simile alla polenta.
5. 5Lascia intiepidire leggermente, poi forma delle cotolette con le mani.
6. 6Se desideri, impana le cotolette.
7. 7Cuoci le cotolette in padella fino a doratura su entrambi i lati oppure in friggitrice ad aria.
8. 8Servi le cotolette di lenticchie calde o tiepide, magari accompagnate da un’insalata.