Triangles de pain de mie farcis au jambon et fromage

Ingredients

• 1100 g jambon(100g)
• 250 g fromage râpé(50g)
• 350 g mozzarella(50g)
• 42 cuillère à soupe crème fraîche(30g)
• 50.5 cuillère à café sel(3g)
• 60.25 cuillère à café poivre(1g)
• 78 tranche pain de mie(240g)
• 82 cuillère à soupe farine(16g)
• 92 cuillère à soupe eau(30g)
• 102 œuf(100g)
• 1160 g chapelure panko(60g)
• 124 cuillère à soupe huile végétale(36g)

Instructions

1. 1Couper le jambon en petits dés.
2. 2Mélanger le jambon, le fromage râpé, la mozzarella et la crème fraîche dans un bol. Saler et poivrer légèrement.
3. 3Aplatir les tranches de pain de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
4. 4Déposer une portion de farce au centre de chaque tranche de pain de mie.
5. 5Replier le pain en triangle et souder les bords avec un mélange de farine et d’eau.
6. 6Battre les œufs dans un bol.
7. 7Passer chaque triangle dans l’œuf battu puis dans la chapelure panko.
8. 8Faire chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse.
9. 9Cuire les triangles jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
10. 10Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.