Burgers de carotte

Ingredients

• 13 carotte moyenne(210g)
• 21 œuf(50g)
• 30.045 kg fromage râpé(45g)
• 42 tige oignon vert(20g)
• 52 tranche fromage cheddar (tranche)(40g)
• 60.5 oignon rouge(40g)
• 720 g roquette(20g)
• 8350 g viande hachée(350g)
• 91 cuillère à café ail séché(3g)
• 101 cuillère à café oignon séché(2g)
• 111 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 120.5 cuillère à café sel(3g)
• 130.25 cuillère à café poivre(1g)
• 143 cuillère à soupe yaourt grec(60g)
• 151 cuillère à café moutarde(5g)
• 160.5 cuillère à café ail séché (pour la sauce)(1.5g)
• 170.5 cuillère à café paprika fumé (pour la sauce)(1g)
• 180.5 jus de citron vert(10g)
• 191 oignon frais(10g)
• 203 cornichons(30g)
• 211 cuillère à soupe jus de cornichons(15g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Râper les carottes et les mélanger avec l'œuf, l'oignon vert et le fromage râpé.
3. 3Former des petits pains ronds sur une plaque de cuisson et les tasser légèrement.
4. 4Cuire au four pendant 25 minutes.
5. 5Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, la moutarde, l'ail séché, le paprika fumé, le jus de citron vert, l'oignon frais, les cornichons hachés et un peu de jus de cornichons.
6. 6Dans un bol, mélanger la viande hachée avec l'ail séché, l'oignon séché, le paprika fumé, le sel et le poivre. Bien mélanger et former deux grosses boules.
7. 7Faire chauffer une poêle et aplatir les boules de viande comme pour un smash burger. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
8. 8Après avoir retourné les steaks, déposer une tranche de cheddar sur chaque steak et couvrir pour faire fondre le fromage.
9. 9Assembler le burger : déposer une galette de carotte, de la roquette, un peu de sauce, le steak avec le cheddar, de l'oignon rouge, encore un peu de sauce, puis refermer avec une autre galette de carotte.