Choux farcis

Ingredients

• 11 chou frisé(1200g)
• 2600 g viande hachée (bœuf, porc, chair à saucisse)(600g)
• 33 gousse d’ail(15g)
• 41 bouquet de persil(20g)
• 52 œuf(120g)
• 65 tranche de pain de mie(125g)
• 7100 ml lait(100g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)
• 10400 g sauce tomate(400g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Détacher les plus grandes feuilles du chou frisé. Les blanchir dans de l'eau salée pendant environ 7 minutes.
3. 3Égoutter les feuilles et les plonger dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égoutter à nouveau.
4. 4Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée, les gousses d’ail émincées, le persil ciselé, les œufs, le pain de mie préalablement imbibé de lait, le sel et le poivre.
5. 5Bien mélanger la farce à l’aide d’une cuillère ou à la main.
6. 6Former des boules de farce et les déposer sur chaque feuille de chou. Replier les feuilles autour de la farce pour former des petits paquets.
7. 7Ficeler chaque chou farci si besoin.
8. 8Déposer les choux farcis dans un plat à gratin.
9. 9Napper de sauce tomate.
10. 10Enfourner pendant 20 minutes à 180 degrés Celsius.
11. 11Servir chaud, accompagné de riz blanc et d’une salade verte si désiré.