Vegane Mini-Zitronenkuchen-Bällchen

Ingredients

• 1150 g Cashewkerne(150g)
• 24 Esslöffel Ahornsirup(80g)
• 31 Bio Zitrone (Schale und Saft)(80g)
• 41 Prise Salz(1g)
• 54 Esslöffel teilentöltes Mandelmehl oder gemahlene Haferflocken(32g)
• 6120 g vegane weiße Schokolade(120g)

Instructions

1. 1Cashewkerne, Ahornsirup, die Schale einer Zitrone (etwas für Dekoration übrig lassen), 2 Esslöffel Zitronensaft und Salz in einen Mixer geben und mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Falls die Masse zu klebrig ist, mehr Mehl hinzufügen.
2. 2Das Mandelmehl oder die gemahlenen Haferflocken in einer separaten Schüssel zur Masse geben und alles vermengen. Kleine Bällchen formen.
3. 3Die Bällchen für 5-10 Minuten ins Gefrierfach stellen.
4. 4Die vegane weiße Schokolade schmelzen und die Bällchen damit überziehen.
5. 5Nach Belieben verzieren und genießen.