Fondant au chocolat façon Yann Couvreur

Ingredients

• 1200 g chocolat noir(200g)
• 2200 g chocolat au lait(200g)
• 3200 g beurre(200g)
• 46 g fleur de sel(6g)
• 5300 g œufs(300g)
• 6190 g sucre en poudre(190g)
• 7100 g farine tamisée(100g)
• 810 g cacao en poudre(10g)

Instructions

1. 1Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait avec le beurre et la fleur de sel.
2. 2Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. 3Incorporer la farine tamisée au mélange œufs-sucre.
4. 4Ajouter la préparation au chocolat fondu et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. 5Verser la préparation dans un moule de 20 cm de diamètre, chemisé et graissé.
6. 6Cuire au four à 145°C pendant 40 minutes.
7. 7Laisser complètement refroidir avant de démouler.
8. 8Saupoudrer de cacao en poudre avant de couper en parts et servir.