Crêpes Inratables

Ingredients

• 1490 g farine(490g)
• 280 g sucre blanc(80g)
• 31 pincée sel(1g)
• 42 sachet sucre vanillé(16g)
• 5700 ml lait froid(720g)
• 640 ml eau froide(40g)
• 72 cuillère à soupe huile neutre(20g)
• 84 œufs(200g)
• 92 cuillère à soupe cacao en poudre(16g)

Instructions

1. 1Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre blanc, le sel et le sucre vanillé.
2. 2Fouetter puis incorporer progressivement le lait froid en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
3. 3Ajouter l'eau froide et l'huile neutre, bien mélanger.
4. 4Incorporer les œufs un à un en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. 5Prélever deux louches de pâte et les mélanger avec le cacao en poudre dans un autre récipient.
6. 6Faire chauffer une poêle légèrement huilée.
7. 7Verser une louche de pâte nature dans la poêle, puis ajouter un peu de pâte au cacao pour créer un tourbillon si désiré.
8. 8Cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté, puis la retourner pour cuire l'autre côté.
9. 9Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
10. 10Garnir les crêpes selon vos envies et déguster.