Oumek Houria (Salade de carottes tunisienne)

Ingredients

• 1500 g carottes(500g)
• 21 boîte thon au naturel (boîte)(140g)
• 33 œufs(150g)
• 41 petite poignée olives noires(30g)
• 52 gousses d’ail(10g)
• 61 cuillère à café cumin(2g)
• 71 cuillère à café harissa(7g)
• 83 cuillère à soupe huile d’olive(27g)
• 90.5 citron jus de citron(15g)
• 101 pincée sel(1g)
• 111 pincée poivre(1g)
• 122 cuillère à soupe persil frais(6g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les carottes en rondelles.
2. 2Faire cuire les carottes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. 3Égoutter les carottes et les écraser à la fourchette ou au presse-purée.
4. 4Ajouter l’ail écrasé, le cumin, la harissa, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger.
5. 5Faire cuire les œufs durs, les écaler et les couper en quartiers.
6. 6Disposer la purée de carottes dans un plat, garnir avec le thon émietté, les olives noires, les quartiers d’œufs et le persil frais haché.
7. 7Servir tiède ou froid.