Sauce Romesco

Ingredients

• 11 pièce tête d'ail(60g)
• 24 pièce tomate(480g)
• 32 pièce ñora(20g)
• 430 g amande(30g)
• 530 g noisette(30g)
• 61 tranche pain grillé(30g)
• 74 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra(54g)
• 81 cuillère à soupe vinaigre(15g)
• 91 cuillère à café sel(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 190 °C.
2. 2Placer la tête d'ail entière sur du papier aluminium, ajouter du sel et un filet d'huile d'olive.
3. 3Mettre la tête d'ail, les tomates et les ñoras sur une plaque de cuisson.
4. 4Faire rôtir au four pendant 30 minutes.
5. 5Retirer du four et laisser tiédir.
6. 6Extraire la pulpe des ñoras et réserver.
7. 7Dans un mixeur, ajouter les tomates rôties, la pulpe d'ail (en pressant la tête), la pulpe de ñora, les amandes, les noisettes et la tranche de pain grillé.
8. 8Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre et le sel.
9. 9Mixer jusqu'à obtenir une sauce fine et crémeuse.